Pour partir sur de bonnes bases je vous conseille d'abord de vous référer à la recette des pâtes fraiches pour un plat 10/10.
Ratio pour 2 personnes :
3 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
200g de guanciale
100g de pecorino
100g de parmesan
• Battre les jaunes et l'oeuf ensemble.
• Ajouter les deux fromages préalablement râpés et mélanger pour obtenir une consistance crémeuse.
• Faire revenir le guanciale à feu doux.
• Arrêter le feu.
• Ajouter une cuillère d'eau de cuisson des pâtes dans la poêle où se trouve le guanciale.
• Y mettre les pâtes cuites.
• Verser le mélange crémeux à base d'oeuf et de fromage.
• Bien mélanger et servir.
Bon appétit !